PIECZONE FIOLETOWE (TRUFLOWE) ZIEMNIAKI Z GĘSINĄ I PESTKAMI GRANATA

Składniki:

1200 g fioletowych (truflowych)  ziemniaków

2 filety z gęsi

2 średnie czerwone cebule

garść suszonych śliwek

1 łyżka rodzynków

olej

tymianek

łyżka masła

natka pietruszki

pestki z połowy granata

Wykonanie:

Ziemniaki dokładnie umyć, pokroić w ćwiartki, skropić olejem, doprawić tymiankiem.

Filety umyć i osuszyć. Natrzeć solą, czosnkiem, odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. W naczyniu żaroodpornym rozgrzać olej, włożyć mięso, wlać niepełną szklankę wrzątku, dodać cebulę, suszone śliwki i rodzynki. Na mięsie położyć wiórki masła. Wstawić do piekarnika i piec 70-80 min, polewając sosem. W połowie pieczenia dodać purpurowe ziemniaki. Po wyjęciu 
z piekarnika i lekkim przestudzeniu udekorować granatem i pietruszką.

CUKINIA LUB KABACZEK FASZEROWANY WARZYWMI I MIĘSEM Z DODATKIEM PIECZONYCH FIOLETOWYCH (TRUFLOWYCH)ZIEMNIAKÓW

fotografia potrawy niebawem :)

Składniki:

1000 g fioletowych (truflowych) ziemniaków

1 duża cukinia

300 g  żółtej fasoli szparagowej

300 g marchwi

różyczki z ½ brokuła

2 papryki

500 g pomidorów

500 g mielonego mięsa

olej 

1 cebula

2 ząbki czosnku  

zioła: oregano, bazylia, pietruszka, tymianek, rozmaryn, papryka do smaku

sól pieprz

wykonanie:

Ziemniaki dokładnie  umyć,   pokroić w ćwiartki, skropić olejem, opruszyć ziołami i ułożyć w brytfannie wysmarowanej olejem.  Piec 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Warzywa przygotować na parze. Najpierw wstawiamy (na ok. 30 minut) do parowaru te, które  wymagają dłuższego czasu obróbki: fasolę, marchew, brokuł

W trakcie (na ok. 15 minut) dokładamy przekrojone wzdłuż i wydrążone cukinie oraz pokrojone w paski papryki.

W tym czasie podsmażyć mięso.  czosnkiem, solą i pieprzem.

W osobnym naczyniu przygotować sok z obranych ze skóry, rozdrobnionych pomidorów. Kiedy się rozpadną zblendować.

Połączyć z mięsem, fasolą, marchwią, brokułem i paprykami. Dodać zioła, czosnek i przyprawy.

Napełnić wydrążone cukinie. Podawać z pieczonymi fioletowymi ziemniakami.

SAŁATKA Z FIOLETOWYCH (TRUFLOWYCH) ZIEMNIAKÓW Z KURKAMI W SOSIE WINEGRET

Składniki:

750 g  fioletowych (truflowych) ziemniaków

1 pęczek dymki

garść rukoli

250  g kurek

olej do smażenia

sól, ziarna czerwonego pieprzu

Sos:

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka miodu

Zioła prowansalskie do smaku

wykonanie:

Ziemniaki umyć, gotować na parze lub w wodzie ok. 20 minut. Odcedzić i wystudzić.

Obrać i pokroić w plasterki.

Kurki usmażyć z cebulką, dodać sól i pieprz.

Przestudzone dodać do ziemniaków wraz z rukolą i sosem.

Sos:

Wszystkie składniki  energicznie wymieszać

SAŁATKA Z FIOLETOWYCH (TRUFLOWYCH) ZIEMNIAKÓW Z ŁOSOSIEM

Składniki:

300 g fioletowych (truflowych) ziemniaków                         

200 g ziemniaków żółtych

200 g wędzonego łososia

garść roszponki

sól

koperek, tymianek do smaku

Sos:

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

Ziemniaki umyć, gotować na parze lub w wodzie ok. 20 minut. Odcedzić i wystudzić. Obrać

 i pokroić w plasterki.

Łososia podzielić na cząstki.

Delikatnie wymieszać składniki wraz z roszponką i sosem.

Sos:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.