PUREE Z FIOLETOWYCH (TRUFLOWYCH) LUB PURPUROWYCH ZIEMNIAKÓW

 pure z fioletowych ziemniaków

 

i pure z purpurowych ziemniaków

Składniki:

1200 g fioletowych (często nazywane truflowymi) lub purpurowych ziemniaków (w odróżnieniu od "czerwonych ziemniaków", purpurowe mają nie tylko czerwoną skórkę, ale i miąższ)

½ szklanki zimnego mleka

1 łyżka masła

sól

Wykonanie:

Ziemniaki umyć, gotować na parze lub w wodzie ok. 20 minut. Odcedzić i wystudzić. Obrać, utłuc lub przecisnąć przez praskę wraz z mlekiem, masłem i solą.

Przykładowe sosy:

Beszamel:

1 łyżki masła

2 łyżki mąki

2 szklanki mleka

sól, pieprz, (gałka muszkatołowa, sok z cytryny, zioła- np. koperek) do smaku.

Rozpuścić w rondelku masło, dodać mąkę cały czas mieszając. Kiedy mąka zacznie wrzeć wlewać powoli mleko ciągle mieszając, do uzyskania jednolitej, gęstej konsystencji. Dodać sól 
i pozostałe składniki. Można dodać łyżeczkę przyprawy curry

Żurawinowo - chrzanowy:

do gorącego beszamelu dodać  2 łyżeczki chrzanu, 3 łyżki żurawiny do mięs, 1 łyżeczkę cukru,  3 łyżki żurawiny świeżej lub mrożonej. Wymieszać.

Zobaczcie też koniecznie  ten przepis: http://kipiacykociolek.blogspot.com/2013/02/puree-z-fioletowych-ziemniakow-z.html